Haven i september – høst af chilier

Japansk Mynte

Seneste uges gang og mål i haven har været at få høstet alle resterende chilier uanset om de var grønne eller havde fået modningsfarven… det lykkedes næsten!

Chili Purple Peach

Chili Royal Black

Chili Long Slim Red Cayenne

Chili Aji Omnicolor

Høstede Chili Cheyenne, Citron, Hot Fajita og Aji Omnicolor

Syltede Jalapeños, Long Slim Red Cayenne i glas for sig, flere andre blev mixet.

Resten er kommet på snor og hænger nu overalt til tørring…

Chili Citron, Cheyenne, Apache, Elegance, Hot Lemon og Aji Omnicolor på snor

Chili Citron, Cheyenne, Apache, Elegance, Hot Lemon, Habanero Orange og Chilhuacle Negro på snor

Det er god mental terapi at plukke chilier – også selvom jeg glemmer at tage handsker på og flere gange har mærket chiliens styrke for uanset hvor meget hænderne vaskes sidder capsaicinen i flere dage dybt nede i huden, så det kan ikke anbefales at strejfe sit øje ;))

Chiliplanter ribbes

Nu mangler så lige min stærke sønnike der vil hjælpe haveaffaldet samt gøre resten af haven klar til efteråret og vinteren træder i kraft. Det skal nok nås!

En hveps kom forbi…

Basilikum

2017 Chilier

Mangler at høste af de planter der er hentet indenfor… blandt andet Purple Peach og Chocolate Scotch Bonnet, men trods disse må det siges at have været en ok høst af chilier selvom sommeren ikke har været optimal af sol og varme.

God søndag aften :))

 

Gem

Haven i september

Alle vigtige og uvigtige ting i livet har de seneste mange måneder ramlet og ramler endnu omkring mig, og det eneste der holder mig nogenlunde psykisk i gang er haven, dennes høst af tomater og chili samt syltningen af disse… til trods for at det er noget værre pladder-vejr haven er blevet budt hen over sommeren og til stadighed bliver, har høsten trods alt givet over 70 kg tomater og små 9 kg chili- og peberfrugter indtil videre.

Tomaterne er helt slut nu og statistik skemaerne over sæson 2017 afsluttet.

 

 

 

 

Tænk på hvad planterne ville have givet hvis vi havde haft en fantastisk sommer… så et lyspunkt er der trods alt i mørket, og det er at jeg ikke har høstet mere, for der er al for megen arbejde forbundet med at sylte for en der er slidt! Godt der også er blevet afsat til andre en del…

Men jeg kan hel klar anbefale disse tomater i den lille såvel som den store have:

  • Tumbling Tom Red – har haft den ampler i to sæsoner nu. Giver mange søde tomater i en ok størrelse. Eneste minus er at det er en determinat plante og derfor kommer til at se noget hængt ud med gule og visne blade når tomaterne modnes høsten sættes ind – planten fejler ikke noget selvom den ser kedelig ud.
  • Losetto – en lille lækker cherry tomat der smager krydret og giver et fantastisk udbytte.
  • Jersey Devil – stor kød- og smagsfuld blommetomat. Eneste minus er at jeg har kasseret mindst 10-20 kg fordi regn, blæst og mangel på sol har fået dem til at sidde for længe uden at kunne nå at modne. Helt klart værd at dyrke endnu en sæson.
  • San Marzano, Sweet Pea Currant og Hundreds and Thousands er også tomatplanter til næste sæson, dog ikke så mange af de små tomater.
  • Anna Russian – en kæmpe hjerteformet tomat der absolut ikke tåler blæst, regn og mangel på sol som denne sommer har budt på i uanede mængder. Har kasseret mindst 75 % af tomaterne og det er måske meget godt for hvis de havde været med i min tomatstatistik havde de slået alle rekorder. Men havde jeg et drivhus ville den helt klart få en permanent plads sæson efter sæson – den smager vidunderlig og er super saftig.

Chili Trinidad Moruga Red Scorpion

Der hænger stadig en del chilifrugter som længes efter en kort sensommer varme og sol for at blive modne. Peberfrugterne har jeg høstet alle i denne uge og de ligger i skrivende stund i et fad og venter på at blive syltet senere i dag.

Mangler så lige denne bakke chilier som er omkring halvdelen af uges høst… en del kommes på snor så de kan tørres og herefter knuses til pulver. Skal bare lige i sykælderen efter noget kinesertråd ;))

Halvdelen af ugens høst

Chili Chilhuacle Negro

Chili Aji Omnicolor

Chili Bhut Orange Copenhagen

Syltede i går en ordentlig portion røde chilier.

Henkogte også årets sidste tomater samt kreerede en rustik ketchup – begge opskrifter kan også hentes i PDF sammen med andre opskrifter her

I morges gik jeg i gang med at klippe tomatplanter ned på terrassen så affaldet fra disse står klar til næste gang sønnike har mulighed for at hjælpe den gamle og levere det på affaldspladsen – godt med unge stærke kræfter.

 

 

 

 

Chilierne Royal Black, Purple Peach, Chocolate Scotch Bonnet og samt Trinidad Moruga Red Scorpion og Bhut Orange Copenhagen er hentet ind og sat rundt i vindueskarmene i håb om at de kan nå at  modne.

Har endnu ikke høstet af de tre første men der sidder en del frugt på planterne… bare lidt mere varme tak!

Chili Bhut Orange Copenhagen

Men haven ligner noget der er løgn med al det vand… og bedst som jeg var i gang begyndte det atter at styrtregne så nu er det blevet til denne opdatering i stedet for…

God lørdag :))

Gem

Masser af chutney og chilier samt PDF opskrifter

En søndag i køkkenet er blevet til…

Har i et par dage forberedt chilier og tomater m.v. ved at rense, flække og skære osv. så de var køreklar i morges da jeg stod op, og nu er det blevet til følgende lækre chutney´er og syltede chilier til at vinterens komme og til at forære væk. Begge er blevet forkælet med gode råvarer fra haven samt gode rød- og hvidvine og krydderier.

Den ene chutney kalder jeg for ‘Sensommerens’ og den indholder tomater, chili og peberfrugter fra haven samt blommer fra Heidi´s mor.

Den anden chutney skulle have været mango alene, men da den ene af de to frugter jeg havde købt var mærkelig indeni blev det til denne her Tomat-Mango chutney i stedet for og så skal jeg ud og købe to nye af slagsen… sidst jeg lavede mango chutney er for to år siden og jeg har stadig trekvart glas endnu så det går nok.

Fik også bikset en chili sauce sammen og opskriften er fra Katja. Den bliver lagt på hvis hun giver mig lov – men den smager vidunderlig dejlig varm og stærk :))

OBS! Kan ikke anbefale at rense chilier uden handsker – og nu har jeg gjort det tre gange i denne uge uden at have lært det! I forgårs og i morges tog det x antal minutter før jeg kunne se, og bare fordi jeg lige kom til at køre hænderne ned over ansigtet i badet… av av av – det brænder sørme!

Kogte en fælles Chili Lage der er blevet brugt i alle glassene med syltede chilier.

Chili Hot Lemon

Chili Habanero Orange

Chili Citron

Chili Cheyenne

Det er ved at være helt slut på tomaterne – det vil sige at jeg har stadig 16 kg af dem i fryseren… og 3-4 kg i en skål. Chiliplanterne er stadig fuld af umodne frugter så jeg sender gode tanker til vejret – bare tørvejr og 15-17 grader i de næste fjorten dage og der vil være oceaner af chilier i smukke farver og styrke.

God søndag :))

Gem

Masser af chili og tomater – høst og henkogning samt PDF opskrifter

Min stavblender gik i stykker i søndags – øv!

… men på den anden siden så var den over tyve år gammel så det var acceptabelt! Fik det input at kigge på DBA og der var en som lige havde sat en annonce i og ganske kort fra min bopæl – så nu har jeg en ny ;))

Tomat høst

Chili høst

Siden sidst er der høstet en del chilier og tomater i haven, men nu er i hvert fald tomaterne gevaldigt på retur. Det regner og regner og det kan planterne ikke lide!

Der var lige to San Marzano tomater med næser…

Har også fået henkogt en del tomater efterhånden og de er på hylder i kælderen.

Opskriften kan du finde her sammen med Chili sauce ala Lingham´s og Chili sauce sød stærk med tomat

Da jeg gik i gang med at lave chili sauce ala Lingham´s kom jeg til at hælde sukker i med pektin – det var rigtig dumt at være tankeløs, for næste dag var sauce hel stivnet i flaskerne ;))

Kom dem i vandbad og fik saucen ud. Der blev lavet en ny portion og den er fino med en undtagelse – kom lige en chili i for meget så den er god stærk, men lækker!

Chili sauce ala Lingham´s

Frøtagning er sjovt og tomaterne her er de sidste der bliver taget. Chilierne bliver jeg ved med til der ikke er flere at tage fra. Håber at kunne bytte frø til andre frø jeg ikke har!

Tomat frøtagning

Seks chiliplanter er kommet indenfor her til morgen og de er nu i vindueskarmen, for hvis der ikke kommer bare ret meget mere tørvejr og varmegrader over 15 er de chili frugter der sidder på færdige.

Chili Scotch Bonnet Red

Høstede chilier den seneste uge…

Chili Hot Lemon

Chili Pimiento de Padrõn

Chili Habanero Orange

Chili Elegance

Chili Cheyenne

Chili Apache

Chili Hot Banana

Chili Habanero Orange

Chili Citron

Krydser fingre for at de næste fjorten dage bliver relative tørre og lune…

God lørdag ;))

Flere chilier…

Chili Long Red Slim Cayenne

Chili Early Jalapeños

Chili Cosmo

Chili Chilhuacle Negro

Chili Tapas

Chili Early Jalapeños

Chili Hot Fajita

Chili Hot Lemon

Chili Chocolate Scotch Bonnet

Chili Trinidad Moruga Red Scorpion

Gem

Gem

Havens sjove tomater, frøtagning og skønne chilier

Maskotka med næse

Sønnike kom forbi i fredags og vi gik på rov i tomaterne for at finde dem med ‘næser’ – vi fandt også en fin edderkop…

Tomat Maskotka med næser

Tomat Maskotka med næser

Edderkop i tomatplante

Nu er jeg i den situation at tomathøsten er al for stor til de glas jeg har og der kan ikke være flere i fryseren – der må foræres flere væk ;))

Tomat Anna Russian

Det vil sige at jeg i dag har vasket og skåret 9 kilo tomater og gjort dem klar til at lave tomatsauce. Skal lige finde glas til henkogning i ovnen – det ser så legende let ud og så kan der laves sauce til alle i familien… altså dem som synes at hjemmelavet er det bedste.

Tomat frøtagning

Frøtagning blev det også til – det er pærelet at tage frø af dine yndlingstomater. Find et glas frem og sæt en label med navn på hvis du har flere forskellige der skal tages frø af. Det er vigtigt at du tager frø af modne tomater. Skær tomaten over og skrab frøene ud i glasset. Hæld lidt vand i og lad det står i 3-5 dage til der kommer et muglag på toppen. Dette tages forsigtig af og frøene skylles herefter i en lille sigte til de er rene. Lad dem tørre i 8-14 dage på et kaffefilter. Pak dem i små frøposer og gem dem til du skal så næste års tomater.

Fik tilbehør i går i håb om at få sat over i dag og de kommende aftener…

Tyrkiske lange tynde peberfrugter ‘Sivri’ kom også med og blev syltet.

Chili peberfrugt Sivri

Opskrift nok til 2 glas på 0,5 ltr. En pose Sivri, 0,5 dl klar eddike, 0,5 dl vand, 10-15 røde peberkorn, 4-6 spsk. rørsukker, 1 tsk. salt, 1 spsk. chiliflager og Atamon. Vask og skær ender af frugterne samt prik dem med en gaffel 4-5 steder så eddikelagen kan trænge ind. Sæt lagen over i en gryde minus Atamon og røde peberkorn. Skold dine glas som herefter skylles i Atamon så de er klar – læg de røde peberkorn i. Når lagen har kogt lidt kommes Sivri i gryden og koges med 1 minut. Tag dem forsigtig op af gryden og læg dem i glassene – evt. med en tang. Hæld lagen over og luk til straks. Sæt i køleskabet 8-14 dage før de åbnes og spises af.

Chili peberfrugt Sivri – syltede

Chili peberfrugt Sivri – syltede

Chilier blev der også høstet af i går og der kom et smil på læben for lidt siden da jeg hørte at vejret i den kommende uge bliver varmere end længe. Så håbet er at flere vil modne snart – især de jeg ikke har haft høstet af endnu.

Chili høst 26. august 2017

Har her tidligere i dag nedskrevet 4 chilisauce opskrifter som der skal eksperimenteres med senere i dag. Håber de bliver som jeg har tænkt mig.

Chili Apache

Lingham´s chilisauce har i årevis været en der har været i huset og nu vil jeg prøve at lave en selv “Chili sød sauce ala Lingham´s” og de andre 3 er “Chili sauce Blomme”, “Chili sauce Shawarma” og “Chili sauce Thai stærk” – opskrifter vil kunne hentes i PDF når de er afprøvet.

God søndag :))

 

Gem

Haven i august – PDF-opskrifter på Tomatchutney Lime og Syltede Jalapeños og Lang Rød HD*

Chilihøst 23. august 2017

Chili Statistik 23. august 2017

Fik høstede chilier i forgårs og af dem har jeg syltet Jalapeños og Lang Rød HD* her til morgen samt lavet to slags tomatchutney. Den ene portion var Tomatchutney med Chili og Basilikum og så har jeg lavet en ny Tomatchutney Lime – wauv ;))

Tomatchutney Lime

Syltede Jalapeños og Lang Rød HD*

Tomatchutney Chili og Basilikum

Det er så skønt at se chilierne i haven tage farve – se selv…

Chili Citron aka Aji Limon

Chili Early Jalapeños

Chili Aji Omnicolor

Chili Cheyenne

Chili Elegance

Chili Hot Fajita

Chili Habanero Orange

Høst af tomater er også stor, og måske lige i overkanten af hvad jeg kan bruge selv. Så derfor var det ok udtænkt at lave et skema over hvor meget de enkelte sorter giver i gram. Har indtil i går høstet 40.377 gram :)) og de store sorter er først lige begyndt at blive modne…

2017 Høstede tomater

Tomat Maskotka

God fredag :))

Gem

Haven i august – Smukke Chilier og sjove tomater

Var ellers begyndt at frygte at der ikke kom farve de mange chilier jeg har i haven da de er så om så med varme og sol. Men lige nu er jeg glad… en enkelt Chili Citron er blevet gul over natten.

Chili Citron

Der er stadig håb! … og har derfor gået en runde i haven med mit kamera.

Chili Cosmo

Chili Hot Lemon

Chili Early Jalapeños

Chili Hot Banana

Chili Tapas

Chili Hot Fajita

Chili Hot Fajita

Chili Scotch Bonnet Red

Sommeren har også budt på flere sjove tomater med næser…

Tomaterne Jersey Devil, Maskotka og Sweet Pea Currant

Tomat Maskotka

Tomat Sweet Pea Currant

 

God mandag aften ;))

 

Ketchup med et touch og Ketchup pikant stærk – PDF opskrifter

Fik vasket og halveret en hel del høstede tomater lørdag morgen. Lagde 9 kg tomater i fryseren til og lavede ketchup af 2 kg og påtænker at lave tomatchutney en af de næste par dage.

Noterede ned i forløbet hvad der blev kastet i gryderne… og det er der kommet disse to opskrifter ud af, Ketchup med et touch og Ketchup Pikant stærk – den sidste kan også bruges som en slags chilisauce for den er stærk!

Fandt også i min mappe de ketchup opskrifter jeg havde lavet sidste år på Chili-, Karry og Almindelig ketchup, men ikke lagt på – det er de nu og kan hentes her

God søndag ;))

Gem

Haven i august

Har høstet to tomater af Maskotka som begge havde ‘næser’ og de er bare nuttede med øjne ;))

Tomat Maskotka med øjne

Tomat Maskotka med øjne

Der er også denne smukke tomat i skiver – mums!

Tomat Strib grøn HD

Et farveorgie kan jeg ikke just kalde chiliplanterne. Det var håbet i januar da de blev sået, men som alle i Danmark ved har sommeren ikke budt på de helt høje temperaturer, blid vind og kun lettere regn – det har været lige modsat og ikke bedste betingelser for at dyrke chilier.

Chili Aji Omnicolor

Chili Habanero Orange

Men lidt farver er begyndt og herunder får du lidt af ugens knips fra haven…

Chili Hot Lemon

Chili Pimiento de Padrõn

Chili Aji Omnicolor

Chili Cheyenne

Chili Chilhuacle Negro

Chili peberfrugt California Wonder

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God lørdag :))

Tomatsauce og Chili Mix – PDF opskrifter

Runder her i weekenden de magiske 30 kg tomater som var høsten sidste sæson i min lille bette have, og derfor er jeg gået i gang med at bruge løs af de jeg ikke har frosset ned eller givet væk!

Tomat Statistik 2017 august 18

Chili Statistik 2017 august 18

Er ikke særlig god til at følge opskrifter og kommer altid til at ændre ved impulsivt at tilføje dit eller dat. Har derfor noteret ned hvad der er kommet i og skrevet ned hvad jeg har proppet i!

Fik lavet 7,5 liter tomatsauce den anden dag og har lagt min opskrift her

Tomat sauce

En hel del af chilierne var også modne til trods for en kold og blæsende sommer – kogte en lage og Chili Mix kom på et glas og opskriften har jeg skrevet ned og den kan hentes her

Chili Mix

God lørdag :))

Gem

Gem