Kategoriarkiv: Haven

Masser af chili og tomater – høst og henkogning samt PDF opskrifter

Min stavblender gik i stykker i søndags – øv!

… men på den anden siden så var den over tyve år gammel så det var acceptabelt! Fik det input at kigge på DBA og der var en som lige havde sat en annonce i og ganske kort fra min bopæl – så nu har jeg en ny ;))

Tomat høst

Chili høst

Siden sidst er der høstet en del chilier og tomater i haven, men nu er i hvert fald tomaterne gevaldigt på retur. Det regner og regner og det kan planterne ikke lide!

Der var lige to San Marzano tomater med næser…

Har også fået henkogt en del tomater efterhånden og de er på hylder i kælderen.

Opskriften kan du finde her sammen med Chili sauce ala Lingham´s og Chili sauce sød stærk med tomat

Da jeg gik i gang med at lave chili sauce ala Lingham´s kom jeg til at hælde sukker i med pektin – det var rigtig dumt at være tankeløs, for næste dag var sauce hel stivnet i flaskerne ;))

Kom dem i vandbad og fik saucen ud. Der blev lavet en ny portion og den er fino med en undtagelse – kom lige en chili i for meget så den er god stærk, men lækker!

Chili sauce ala Lingham´s

Frøtagning er sjovt og tomaterne her er de sidste der bliver taget. Chilierne bliver jeg ved med til der ikke er flere at tage fra. Håber at kunne bytte frø til andre frø jeg ikke har!

Tomat frøtagning

Seks chiliplanter er kommet indenfor her til morgen og de er nu i vindueskarmen, for hvis der ikke kommer bare ret meget mere tørvejr og varmegrader over 15 er de chili frugter der sidder på færdige.

Chili Scotch Bonnet Red

Høstede chilier den seneste uge…

Chili Hot Lemon

Chili Pimiento de Padrõn

Chili Habanero Orange

Chili Elegance

Chili Cheyenne

Chili Apache

Chili Hot Banana

Chili Habanero Orange

Chili Citron

Krydser fingre for at de næste fjorten dage bliver relative tørre og lune…

God lørdag ;))

Flere chilier…

Chili Long Red Slim Cayenne

Chili Early Jalapeños

Chili Cosmo

Chili Chilhuacle Negro

Chili Tapas

Chili Early Jalapeños

Chili Hot Fajita

Chili Hot Lemon

Chili Chocolate Scotch Bonnet

Chili Trinidad Moruga Red Scorpion

Gem

Gem

Havens sjove tomater, frøtagning og skønne chilier

Maskotka med næse

Sønnike kom forbi i fredags og vi gik på rov i tomaterne for at finde dem med ‘næser’ – vi fandt også en fin edderkop…

Tomat Maskotka med næser

Tomat Maskotka med næser

Edderkop i tomatplante

Nu er jeg i den situation at tomathøsten er al for stor til de glas jeg har og der kan ikke være flere i fryseren – der må foræres flere væk ;))

Tomat Anna Russian

Det vil sige at jeg i dag har vasket og skåret 9 kilo tomater og gjort dem klar til at lave tomatsauce. Skal lige finde glas til henkogning i ovnen – det ser så legende let ud og så kan der laves sauce til alle i familien… altså dem som synes at hjemmelavet er det bedste.

Tomat frøtagning

Frøtagning blev det også til – det er pærelet at tage frø af dine yndlingstomater. Find et glas frem og sæt en label med navn på hvis du har flere forskellige der skal tages frø af. Det er vigtigt at du tager frø af modne tomater. Skær tomaten over og skrab frøene ud i glasset. Hæld lidt vand i og lad det står i 3-5 dage til der kommer et muglag på toppen. Dette tages forsigtig af og frøene skylles herefter i en lille sigte til de er rene. Lad dem tørre i 8-14 dage på et kaffefilter. Pak dem i små frøposer og gem dem til du skal så næste års tomater.

Fik tilbehør i går i håb om at få sat over i dag og de kommende aftener…

Tyrkiske lange tynde peberfrugter ‘Sivri’ kom også med og blev syltet.

Chili peberfrugt Sivri

Opskrift nok til 2 glas på 0,5 ltr. En pose Sivri, 0,5 dl klar eddike, 0,5 dl vand, 10-15 røde peberkorn, 4-6 spsk. rørsukker, 1 tsk. salt, 1 spsk. chiliflager og Atamon. Vask og skær ender af frugterne samt prik dem med en gaffel 4-5 steder så eddikelagen kan trænge ind. Sæt lagen over i en gryde minus Atamon og røde peberkorn. Skold dine glas som herefter skylles i Atamon så de er klar – læg de røde peberkorn i. Når lagen har kogt lidt kommes Sivri i gryden og koges med 1 minut. Tag dem forsigtig op af gryden og læg dem i glassene – evt. med en tang. Hæld lagen over og luk til straks. Sæt i køleskabet 8-14 dage før de åbnes og spises af.

Chili peberfrugt Sivri – syltede

Chili peberfrugt Sivri – syltede

Chilier blev der også høstet af i går og der kom et smil på læben for lidt siden da jeg hørte at vejret i den kommende uge bliver varmere end længe. Så håbet er at flere vil modne snart – især de jeg ikke har haft høstet af endnu.

Chili høst 26. august 2017

Har her tidligere i dag nedskrevet 4 chilisauce opskrifter som der skal eksperimenteres med senere i dag. Håber de bliver som jeg har tænkt mig.

Chili Apache

Lingham´s chilisauce har i årevis været en der har været i huset og nu vil jeg prøve at lave en selv “Chili sød sauce ala Lingham´s” og de andre 3 er “Chili sauce Blomme”, “Chili sauce Shawarma” og “Chili sauce Thai stærk” – opskrifter vil kunne hentes i PDF når de er afprøvet.

God søndag :))

 

Gem

Haven i august – PDF-opskrifter på Tomatchutney Lime og Syltede Jalapeños og Lang Rød HD*

Chilihøst 23. august 2017

Chili Statistik 23. august 2017

Fik høstede chilier i forgårs og af dem har jeg syltet Jalapeños og Lang Rød HD* her til morgen samt lavet to slags tomatchutney. Den ene portion var Tomatchutney med Chili og Basilikum og så har jeg lavet en ny Tomatchutney Lime – wauv ;))

Tomatchutney Lime

Syltede Jalapeños og Lang Rød HD*

Tomatchutney Chili og Basilikum

Det er så skønt at se chilierne i haven tage farve – se selv…

Chili Citron aka Aji Limon

Chili Early Jalapeños

Chili Aji Omnicolor

Chili Cheyenne

Chili Elegance

Chili Hot Fajita

Chili Habanero Orange

Høst af tomater er også stor, og måske lige i overkanten af hvad jeg kan bruge selv. Så derfor var det ok udtænkt at lave et skema over hvor meget de enkelte sorter giver i gram. Har indtil i går høstet 40.377 gram :)) og de store sorter er først lige begyndt at blive modne…

2017 Høstede tomater

Tomat Maskotka

God fredag :))

Gem

Haven i august – Smukke Chilier og sjove tomater

Var ellers begyndt at frygte at der ikke kom farve de mange chilier jeg har i haven da de er så om så med varme og sol. Men lige nu er jeg glad… en enkelt Chili Citron er blevet gul over natten.

Chili Citron

Der er stadig håb! … og har derfor gået en runde i haven med mit kamera.

Chili Cosmo

Chili Hot Lemon

Chili Early Jalapeños

Chili Hot Banana

Chili Tapas

Chili Hot Fajita

Chili Hot Fajita

Chili Scotch Bonnet Red

Sommeren har også budt på flere sjove tomater med næser…

Tomaterne Jersey Devil, Maskotka og Sweet Pea Currant

Tomat Maskotka

Tomat Sweet Pea Currant

 

God mandag aften ;))

 

Ketchup med et touch og Ketchup pikant stærk – PDF opskrifter

Fik vasket og halveret en hel del høstede tomater lørdag morgen. Lagde 9 kg tomater i fryseren til og lavede ketchup af 2 kg og påtænker at lave tomatchutney en af de næste par dage.

Noterede ned i forløbet hvad der blev kastet i gryderne… og det er der kommet disse to opskrifter ud af, Ketchup med et touch og Ketchup Pikant stærk – den sidste kan også bruges som en slags chilisauce for den er stærk!

Fandt også i min mappe de ketchup opskrifter jeg havde lavet sidste år på Chili-, Karry og Almindelig ketchup, men ikke lagt på – det er de nu og kan hentes her

God søndag ;))

Gem

Haven i august

Har høstet to tomater af Maskotka som begge havde ‘næser’ og de er bare nuttede med øjne ;))

Tomat Maskotka med øjne

Tomat Maskotka med øjne

Der er også denne smukke tomat i skiver – mums!

Tomat Strib grøn HD

Et farveorgie kan jeg ikke just kalde chiliplanterne. Det var håbet i januar da de blev sået, men som alle i Danmark ved har sommeren ikke budt på de helt høje temperaturer, blid vind og kun lettere regn – det har været lige modsat og ikke bedste betingelser for at dyrke chilier.

Chili Aji Omnicolor

Chili Habanero Orange

Men lidt farver er begyndt og herunder får du lidt af ugens knips fra haven…

Chili Hot Lemon

Chili Pimiento de Padrõn

Chili Aji Omnicolor

Chili Cheyenne

Chili Chilhuacle Negro

Chili peberfrugt California Wonder

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God lørdag :))

Tomatsauce og Chili Mix – PDF opskrifter

Runder her i weekenden de magiske 30 kg tomater som var høsten sidste sæson i min lille bette have, og derfor er jeg gået i gang med at bruge løs af de jeg ikke har frosset ned eller givet væk!

Tomat Statistik 2017 august 18

Chili Statistik 2017 august 18

Er ikke særlig god til at følge opskrifter og kommer altid til at ændre ved impulsivt at tilføje dit eller dat. Har derfor noteret ned hvad der er kommet i og skrevet ned hvad jeg har proppet i!

Fik lavet 7,5 liter tomatsauce den anden dag og har lagt min opskrift her

Tomat sauce

En hel del af chilierne var også modne til trods for en kold og blæsende sommer – kogte en lage og Chili Mix kom på et glas og opskriften har jeg skrevet ned og den kan hentes her

Chili Mix

God lørdag :))

Gem

Gem

Haven i august – høst

Chili Elegance

Det føles ikke helt som om sommeren har været forbi her i 2017… det har været så om så med sol og varme. Til gengæld har vi haft alt for megen blæst og til dels også regn – øv!

Chili Apache

Øv skriver jeg, da det helt klart påvirker høst af især chilierne. Men jeg øjner lidt farve her og der, og har også høstet Apache og Pimiento de Padrõn. I ugen der kommer vil Tapas samt Lang Rød HD* også blive nappet til den tomatsauce jeg påtænker at henkoge.

Chili Lang Rød HD*

Fik i foråret, da optimismen var i højsæde, den lyse ide at lave et par Excel ark, så jeg kunne se hvilke planter der var bedst at sætte i haven, for at opnå en maksimal høst – det kan jeg så ikke helt sige at den bliver, da vejret har været en stor hindring, for at få det bedste ud af hver plante. Men helt galt går det ikke for tomathøsten, og jeg har på tre uger høstet små 15 kg, og der vil være flere i kurven i aften. Chilihøsten er endnu svær at skrive om…  anyway, jeg håber ikke den går helt galt. September kan endnu blive med lune temperaturer…

Skema tomater 2017

Tomathøst skema

Skema tomater gennemsnit

Vinderen af tomater i min have, er indtil videre Tumbling Tom Red – og det til trods for at den ser herrens ud! Hvis andre har denne tomat i haven og ikke er klar over at sorten er en determinat plante, og dermed tror den mangler et eller andet siden den ligner et skelet med tomater på, så fortvivl ikke – den er bare kedelig nu at se på! Grunden er, at en determinat plante stopper vækst og frugtsætning på en og samme tid, for herefter at koncentrere sig om at modne frugterne. Bladene kommer derfor til at ligne noget der er løgn når væksten stopper!

Tomat Tumbling Tom Red

En kavalkade af ugens billeder…

Tomat San Marzano

Tomat Grøn Strib HD*

Tomat Grøn Strib HD*

Chili Early Jalapeños

Chili Aji Omnicolor

Chili Aji Omnicolor som svane

Tomat Tumbling Tom Red

Tomat Jersey Devil

Tomat Anna Russian

Tomat Jersey Devil

Tomat Anna Russian

Tomat Jersey Devil

Tomat Tumbling Tom Red

Chili Tapas og edderkop

Chili Trinidad Moruga Red Scorpion

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God søndag :))

Gem

Gem

Gem

Gem

Haven i august – Syltet Chili og Agurkerelish

Hvor er jeg træt af blæst og regn!

Hvis ikke snart arter sig til det bedre er jeg bange for at tomat- og chilihøsten går af fløjten. Frugterne bliver blæst af og ikke nok med det, så er de også begyndt at blive bløde…

Men… lidt er det blevet til. Høstede Chilierne Apache og Pimiento de Padrõn i går og syltede dem tidligt i morges – 2 glas!

Denne kæmpeagurk herover havde gemt sig bag et par blade og imellem en stolpe og krukken… den har jeg også syltet i morges – og det blev til agurkerelish med chili Cosmo – det blev også til 2 glas!

Opskriften på min Agurkerelish:

1-2 store salatagurker, 1 chili efter smag, 1-2 store løg evt. rødløg, 1 dl klar lagereddike, 3 spsk. granatæbleeddike, salt og peber, 1 dl vand, 2-3 spsk. rørsukker og Atamon

Skær agurkerne, chili og løg i små tern og herefter skold dine glas og skyld dem i Atamon så de er klar.

Hæld eddike, vand, granatæbleeddike og sukker i en gryde – tilsæt salt og peber og lade det koge op, tilsæt herefter dine agurke-, chili, og løgtern i gryden i 1 minuts tid – sluk og tilsæt en tsk. Atamon. Hæld dem direkte på de skoldede og Atamonskyllede glas. Lukkes straks.

Sønnike var forbi i går og tog en del billeder for mig af de forskellige chilier til min bog. Han ‘legede’ også og satte øjne på en tomat og lavede diverse formationer af chili på havebordet!

Anna Russian

Chili Royal Black og edderkop

Sweet Pea Currant

Chili Elegance

Jersey Devil

Chili Pimiento de Padrõn og edderkop

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God søndag :))

Gem

Gem